В процессе обжарки кофейные зерна подвергаются воздействию высокой температуры и приобретают характерных коричневый цвет, чем выше степень обжаривания, тем более насыщенным получается цвет. Правильная обжарка позволяет сохранить в зерне все эфирные масла и полезные вещества, не давая им покидать оболочку зерна. В наши дни широко распространен способ обжарки с добавлением различных ароматизаторов еще на этапе нагревания зерен, это позволяет создать иллюзию, что перед вами дорогой и элитный сорт кофе. Обжарка без применения добавок и с соблюдением всех требований – процесс очень дорогостоящий, поэтому обжаренные таким способом зерна превышают по стоимости обжаренные с применением ароматизаторов почти втрое, однако покупка таких дорогих зерен полностью оправдана, если вы владеете качественной кофе-машиной.
Выбирать вид и степень обжарки нужно, отталкиваясь от собственных предпочтений. Можно покупать более дешевые зерна, которые с помощью профессиональной кофе-машины превратятся в напиток, устраивающий вас по всем параметрам. Можно потратить больше, и купить зерна, обжаренные естественным путем. Даже если вкус полученного из таких зерен напитка ничем не будет отличаться от напитка из более дешевого «сырья», вы будете спокойны за свое здоровье, зная, что никаких искусственных примесей в кофе нет.
Найти идеально обжаренные зерна для использования в вашей кофе-машине или кофеварке удается не сразу. Перед этим придется попробовать много чашек напитка, который либо слишком горьковат, либо слишком насыщен, либо отдает кислинкой. При покупке зерен обязательно посоветуйтесь со специалистом компании, в которой вы приобрели кофе-машину. Обычно поставщики кофе-машин предлагают несколько видов кофе, который идеально подойдет для данной модели кофе-машины, и вам не придется тратить деньги на неудачный поиск.