С того момента, как просвещенные европейские жители узнали вкус настоящего кофе, они озадачились вопросом – как сделать приготовление этого напитка быстрым, при этом сохранив всю его неповторимость? Первоначально кофе готовился в турке, или джезве – металлической посуде, которая разогревалась на огне. Однако на приготовление чашки кофе таким способом уходило немало времени, и чем динамичнее становилась жизнь, тем больше этого времени людям не хватало. Настоятельная потребность упростить приготовление любимого напитка привела к изобретению первой кофеварки.
История компании Melitta начинается в 1908 году в Дрездене (Германия), когда была изобретена кофе-фильтрация. Мелитта Бенц длительное время была разочарована растворимым кофе, который буквально «таял» в ее чашке. Ее попытки улучшить напиток увенчались успехом в Июне 1908 года, когда королевское патентное бюро Германии лицензировало ее ноу-хау – кофе-фильтр с микро-порами для приготовления кофе. Идея оказалась гениально проста: фильтр был рожден из тетрадной бумаги ее сына!
Первая кофеварка.
Честь изобретения первой в истории кофеварки принадлежит архиепископу Франции, создавшему свое творение в 1800 году. Де Баллуа заставил воду по каплям просачиваться через специальный фильтр, заполненный предварительно перемолотым кофе. Такое устройство получило название капельной кофеварки и стало началом неудержимой тяги человечества к совершенствованию этого прибора.
За капельной кофеваркой последовала фильтрационная, а за ней гейзерная, устройство которой было значительно усложнено. Теперь вода проходила через слои кофе многократно. Гейзерная кофеварка постоянно усложнялась, обрастая новыми элементами.
После 1840 года на смену гейзерной пришла вакуумная кофеварка, которая не получила широкого распространения. Уже в 1855 году появилась первая кофеварка компрессионного типа, в которой использовалось прохождение пара под высоким давлением через слой кофейной массы.
Конечно, первые кофеварки имели больше недостатков, чем достоинств. Во-первых, они не позволяли полностью сохранить в напитке аромат и вкус того сорта кофейных зерен, который использовался. Во-вторых, они были опасны для своих владельцев, так как часто взрывались. Но время шло, и кофеварки постепенно совершенствовались. Если первая компрессионная кофеварка была огромных размеров и внешне напоминала паровоз, который был окружен клубами пара и требовал постоянной заправки углем, то уже в середине 20 века кофеварки уменьшились до известных нам размеров и стали повсеместно использоваться в предприятиях общественного питания.
Но самой большой проблемой, с которой очень долго не могли справиться изобретатели различных типов кофеварок, было вовсе не уменьшение размеров прибора, а поиск оптимального сочетания времени изготовления напитка, количества используемого кофе, давления пара и температуры его нагрева. Только опытным путем удалось установить, что идеальная температура приготовления чашки эспрессо находится в интервале от 86 до 93 градусов Цельсия, а давление должно быть не меньше девяти атмосфер.
Современное кофейное оборудование
Современные профессиональные кофеварки очень далеко ушли от своих далеких предков, они стали полностью безопасными, все процессы выполняются в автоматическом режиме, кофе-машины способны изготавливать десятки различных напитков на основе кофе, от чашечки крепкого эспрессо, до кофейного коктейля.
Казалось бы, чего еще можно желать? Приобретая профессиональную кофе-машину, мы можем за считанные секунды получить дымящуюся чашечку превосходного кофе, полностью вобравшего в себя аромат кофейных зерен. Однако производители современных кофе-машин не останавливаются на достигнутом. Они постоянно улучшают свое кофейное оборудование, внедряя последние научные разработки и уделяя большое внимание дизайну кофе-машин. Современные кофе-машины позволяют не только полностью автоматизировать процесс, но и учитывать индивидуальные пожелания, касающиеся объема чашки, крепости напитка, количества молочной пены.